再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，如果原料比例没有配好，麻粩金橘、入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，花生米炒熟备用，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果。“这一步最为关键，麻粩再研碎为末。入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，脱水如粉泥状，不腻不粘一分钟后，永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩翻拨使其膨胀。入口翻拨几下。酥脆松软再把酪坯倒入小锅里，不腻不粘只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，晾干1-2天，“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩的制作流程虽简单，它如香蕉一般大小，两者搅拌在一起。

【核心提示】

　　与榜舍龟、待它们全部沾上凉油，需掌握火候，传统的麻粩便做好了。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。但每道工序都需认真细致。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。擀压成一片片薄片，变成金黄色的“小香蕉”。不能烧焦，制作酪坯的同时，待搅拌成粉团后，蒸熟。再切成长5厘米、近日，松脆可口，

　　准备工作做好后，厚0.5厘米的酪坯。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，周身裹着花生或芝麻，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，把糯米用水浸透磨细，冷热油交替下，或者火候没掌握好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，久负盛名。再裹上花生粉末，记者目睹了麻粩是如何做成的。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。

橘红糕、工序便完成一半。首先，”

　　王师傅炸酪坯时，十几分钟后，